A húsfeldolgozó vállalkozások leggyakrabban használt mechanikus berendezéseként a fő funkció a feldolgozott hús, például marhahús, bárány, csirke, sertés, hal stb. vákuumállapotban történő tekercselése, ami nem csak a fűszerezés sebességét javíthatja. a húst, és maximalizálja a hús nedvességtartalmát, de eléri a friss és puha hús és a magas hozam célját is. Az alábbiakban a vákuumgörgős dagasztógép működési elvét, kezelési útmutatót, használati módokat, kiválasztási pontokat, karbantartási és egyéb ismereteket ismertetjük.
Vákuumos hengeres dagasztógép működési elve
A vákuumhengeres dagasztógép vákuum állapotban van, a fizikai hatás elvét alkalmazzák, hogy a hengerben lévő hús fel-le ütközzen egymással, verje, hogy elérje a pácolás hatását, hogy a hús egyenletesen szívja fel a pácolást , javítja a hús szilárdságát és a termék rugalmasságát, a hengerlés révén a húsfehérje vízben oldódó fehérjévé bomlik, könnyen felszívódik az emberi szervezetben, ugyanakkor az adalékanyag (keményítő stb.) ) integrálható a húsfehérjével, hogy puha húst, jó ízt és magas export arányt érjünk el. A gép tüdőlégzés funkcióval rendelkezik, ami lehetővé teszi a termék kitágulását a hengerben, csökkenti a kétirányú mozgást, javítja a hússzövet szerkezetét és javítja a vágási hatást.
Vákuumos hengeres dagasztógép kezelési útmutatója
1. A vákuumhengeres dagasztógép célja a hús megpuhítása, a sós víz teljes felszívása és a fehérje kivonása a billenő hengeres dagasztás (masszázs) körkörös mozgásával vákuum állapotban, ami elősegíti a hús vízvisszatartásának növelését.
2. Vákuumos dagasztás előtt a húst sós vízzel kell befecskendezni.
3. Először ellenőrizze, hogy a gép megfelelően működik-e, és a vákuumkészülék megfelelően működik-e. Ha a gép jó állapotban van, tisztítsa meg a vákuumhengeres dagasztógép belső üregét és szárítsa meg a felületet.
4. Tegye fel a húst sodrásra, zárja le a fedelet, szívja fel a porszívót, csatlakoztassa a sodráshoz és tekercseléshez szükséges tápegységet, és kezdje el a munkát.
5. A vákuumhengerlést szakaszos üzemmódban kell végrehajtani, és a hengerlési időt a feldolgozott termékek követelményeinek megfelelően kell elvégezni. A hengerlési folyamat során meg kell akadályozni, hogy a hőmérséklet túl magas legyen, ellenkező esetben fehérje denaturáció lép fel, és ez befolyásolja a hús minőségét. A hengerlés befejezése után fel kell engedni a vákuumot, fel kell nyitni a fedelet, ki kell venni a húst és meg kell tisztítani a belső üreget.
A vákuumhengerlő gép tippeinek legjobb felhasználása:
1. A hengeres dagasztógép terhelése: ha a hengeres dagasztógép forog, ha a hengerben túl sok a hús, akkor a forgást nagymértékben befolyásolja, és a keverés egyenetlen lesz, ha a hús mennyisége a hengerben a hordó túl kicsi, túlzott gördüléshez, dagasztáshoz vezet, ami a hús minőségének romlását, a fogyasztási költség növekedését eredményezi. Javasoljuk, hogy a teljes hengerterhelés körülbelül 60%-a, 5% között lebegjen a hengeres dagasztógép alatt, a hús sűrűségétől függően.
2. Hengerlési és dagasztási időköz: A hengerlési és dagasztási gyártási folyamatban a folyamatos hengerlés és dagasztás szükségtelen és munkaigényes. Általában 20 perc dagasztás és 5-10 perc pihentetés javasolt.
3. Hengerlési idő: A teljes hengerlési idő nagyon fontos a termék egységessége és szabványosítása szempontjából. Ha olyan eljárást fogadtak el, amely szabványosított terméket tud előállítani, az eljárásnak vagy hengerlési ciklusnak változatlannak kell maradnia.
4. Hőmérséklet-szabályozás: Egyes szakértők úgy vélik, hogy melegebb környezetben jobb pácolt hússzínt kaphat. Figyelembe véve azonban a termék eltarthatóságát, biztonságát és hozamát, a legjobb, ha 2-4 C fokon hengereljük, amikor a terméket 8 °C vagy magasabb hőmérsékleten hengereljük, a termék kötőereje és hozama csökken. jelentősen csökken, de a minőséget kell előtérbe helyezni.
5. Vákuum: A vákuum fontos szerepet játszik a hengeres dagasztógépben, és a vákuum biztosítja, hogy a sóoldat gyorsan behatoljon a húsba, és segít eltávolítani a húsban lévő buborékokat.
A vákuum kiterjeszti a húst, hogy bizonyos puhaságot érjen el. A hengerben lévő vákuumot általában az atmoszféra 70-80 százalékára húzzák. A túl nagy vákuum azonban az ellenkező hatást váltja ki, mert a húsban lévő nedvesség nagy vákuumban szívódik ki.
6. A dagasztás iránya: A dagasztógép finoman nyomja, masszírozza, emelje, görbítse és ejtse le a húst a legjobb eredmény elérése érdekében. A berendezésnek fordított funkcióval kell rendelkeznie, és a hengerlési ciklus utolsó 5 percét meg kell fordítani a kirakodás előtt, hogy megtisztítsa a dob bordáinak hátulján lévő húst és fehérjét.
Vákuumos görgős dagasztógép válassza ki a legfontosabb pontokat
1, a modellválasztás: a kulcs a modellválasztás, túl sok gördülő modell van a piacon, ugyanaz a modellár és a teljesítmény nem ugyanaz, a vevő hogyan válasszon?
Az első választás a szükséges teljesítmény meghatározása (minden alkalommal a szükséges töltési mennyiség), valamint a megrendelés terhelési követelményeinek meghatározása a szerződésben, például a 300 literes vákuumhengeres dagasztógép effektív töltési térfogata általában körülbelül 112 kg. , azaz kb 100 kg-mal megrakható, hogy legyen hely a gyógyvíz adagolásához.
2, a konfiguráció megválasztása: az ügyfél legtöbb termelő vállalkozásának nincs különleges követelménye a 201 rozsdamentes acél gyártás kiválasztására, amely nem felel meg az élelmiszer-higiéniai szabványoknak, ezért az élelmiszerrel érintkező résznek élelmiszer-minőségű SUS304 rozsdamentes acélból kell készülnie. .
3, a frekvenciaváltó eszköz kiválasztása: a különféle termékek és a nagy vákuumhengeres dagasztógép használatához frekvencia-átalakító eszközt kell használni, és az egyetlen termék része, és egy kis vákuumhengeres dagasztógép modellje nem használható frekvencia-átalakításra eszköz, a frekvencia-átalakító eszköz szerepe a vákuumhenger dagasztógép forgási sebességének beállítása, és az egyik pont az, hogy a frekvenciaváltó vezérlőberendezés motorja hosszú élettartamú.
Vákuumos hengerlőgép javítása és karbantartása:
A vákuumhengeres dagasztógép egyszerű felépítésű, főleg a keretet, dobot, reduktort, vákuumszivattyút, lánchajtást, vezérlőberendezéseket és a kompozíció egyéb részeit tartalmazza, a berendezés szerkezetéből látható, hogy a vákuumhengeres dagasztógép karbantartása elsősorban a reduktorra és a vákuumszivattyúra vonatkozik, a reduktor és a vákuumszivattyú jótállási ideje általában egy év, egy év feltétel nélkül cserélhető, ha több mint egy év, tárgyalhat a vákuumgörgős dagasztógép gyártójával a javításról vagy cseréről. Ön is megvásárolhatja és telepítheti.
1. Az egyes vákuum-görgős dagasztógépek munkája után nyissa ki a vákuum olaj-víz leválasztó alsó szelepének kapcsolóját, engedje le a vizet, távolítsa el a vákuumszívót, tisztítsa meg a vákuumszivattyú olaj-víz szeparátorát, és ellenőrizze, hogy a vákuum csővezeték sima.
2, a vákuumszivattyúnak havonta egyszer le kell állítania a szivattyút, hogy ellenőrizze az olaj szennyezettségét, ha a vákuumszivattyúban lévő olaj szennyezett, az olajat időben ki kell cserélni. Olajcsere előtt a szivattyút 15 percig terhelés nélkül kell hagyni, hagyni kell az olajat felmelegedni, le kell állítani a szivattyút és kinyitni az olajdugót a szennyezett olaj leeresztéséhez, új olajjal tisztítani vagy új olajat fecskendezni a szivattyú olajtisztítása után.
3, gyakran ellenőrizze a reduktor olajszintjét, például megállapította, hogy az olajszint alacsonyabb, mint az olajablak magasságának 1/2-ét kell időben feltölteni 30 mechanikus olaj.
4, a vákuumgörgős gép elektromos vezérlődobozát szilárdan földelni kell az elektromosság biztonságának biztosítása érdekében.
Mindaddig, amíg a karbantartásra és karbantartásra fordított napi figyelem nemcsak a meghibásodási arányt csökkentheti, hanem javíthatja a munka hatékonyságát, a vákuumhengeres dagasztógép karbantartási aránya alapvetően nulla.
A fentiek a vákuumhengeres dagasztógép működési elvéről, a kezelési útmutatóról, a használati módokról, a kiválasztási pontokról, a bevezetés karbantartásáról és karbantartásáról szólnak, a piacon a legnépszerűbb vákuumhengeres dagasztógép a vákuumlélegeztető henger tulajdonságai mellett. dagasztógép, hanem frekvenciakonverziós technológiai funkcióval is rendelkezik, így a hengeres dagasztási fordulatszám a folyamatnak megfelelően tetszőlegesen beállítható, így a gép biztonságosabb, kényelmesebb, energiatakarékosabb és hatékonyabb. A gép rozsdamentes acélból készült, kompakt szerkezet, a dob mindkét vége forgó típusú kupakszerkezetet használ, a legnagyobb növekedés a dobban, így a gördülő termékek hatása egyenletes, alacsony zajszint, megbízható teljesítmény, és nagyobb hatékonyságot.
Ha többet szeretne megtudni Fangyuan termékeinkről, kattintson erre a linkre:https://www.finommalom.com.
